シタビラメの鍋焼きソテー
まず軽く塩振って片栗粉をかけておく
いちど煙が出たフライパンに油を入れて
フライパンを冷ましておく
フライパンに魚を入れたら
時々くっついてないか確認しながらじっくりあげる
今回気づいたこと
フライパンに深さがありすぎて繰り返しづらい
スタートの鍋の温度はもう少し低くてもいいかも
油が少なすぎた
塩がもう少し少しでも良い
最後に油を吸わせてから
上を手に取って正面を出してお皿に盛り付ける
ヒレのカリカリ度、頭のカリカリ度も合格
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